Ricette

Gli spaghetti d'Inverno di Edoardo Staffolani

21 novembre 2019


La ricetta è simile a quella inventata per i Trucioli e per la Mostra Micologica a Senigallia qualche mese fa.
Edoardo Staffolani, Il Cresciolo a Offagna, crea un ragù di funghi vari cucinandoli piano in padella.
Fa diventare croccante al forno il ciauscolo pressandolo fra due fogli di carta, ovvio da forno.
Colora, salta  profuma con gli amici di Orto Antico. La crema di pecorino sotto la fa da padrona.
Un grande piatto. Grandissimo! Sono spaghetti. Attenzione! 


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