Ricette

La Vigilia di Natale con Rosaria Morganti!

24 dicembre 2019


Stamattina abbiamo la ricetta completa! Grazie Rosaria, Ristorante Due Cigni, Montecosaro Scalo

Per 4 persone
Spaghettini Latini g.320
Scalogni n.10 circa 140 gr
Sapa gr.10
Salsa soia gr.10
Olio evo gr.10
Fagiolini gr.250
Brodo Vegetale gr. 250
 
Gli scalogni, in sottovuoto con sapa, soia ed olio, devono cucinare a 85° per circa 1 ora, fino a quando saranno morbidi. I fagiolini sbianchiti pochi minuti, andranno divisi in due, cosi’ da estrarre i piccoli fagiolini bianchi interni. Cuocere gli spaghettini (4 minuti) in acqua bollente e lievemente salata.In una padella versare il contenuto del sottovuoto, i fagioli bianchi  ed il brodo vegetale, a calore raggiunto, aggiungere gli spaghettini e finire di cuocere per un altro minuto abbondante. Nel piatto da portata sistemare gli spaghettini e le falde degli scalogni che si saranno aperti.


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