Le ricette di Casa Latini

A Casa Latini, Cappelli, ragù di seppia e vongole

05 marzo 2020


Facciamo il ragù di seppia frullandola a crudo e cucinandola piano piano con uno spicchio d'aglio, che poi togliamo, con della cipolla bianca tritata insieme ad una carota piccola in extravergine. Qualche profumo di stagione e del brodo di pesce per accompagnare. A parte apriamo le vongole e ne teniamo l'acqua di vegetazione che ci servirà per cuocere gli spaghetti Cappelli.
Alla fine tutti insieme appassionatamente...


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