Le ricette di Casa Latini

Strozzapreti in zuppa con piselli, zucchine e collinetta Marco D'Oggiono

07 giugno 2020



Ingredienti per 4 persone

200 g di strozzapreti

4 zucchine medie

100 g di piselli

1 cipolla bianca media

100 g di collinetta (4 fettine sottili)

4 foglie di basilico

Grana Padano a piacere

Sale e pepe qb

Fate lessare in acqua leggermente salata, dove cucinerete anche gli strozzapreti, le zucchine e la cipolla tagliate a dadini con i piselli. Considerando il tempo di cottura degli strozzapreti che è di 10 minuti, fate bollire la zuppa per 20 minuti poi unite la pasta. Le verdure devono rimanere croccanti e la pasta deve assorbire l’acqua profumata e risottarsi. In una padellina antiaderente fate sudare la collinetta a dadini, scolate l’olio ottenuto e tenete in caldo. A cottura ultimata unite delle foglie di basilico e una sploverata di pepe macinato fresco e mescolate. Servite con i dadini di collinetta sopra. A piacere potete grattugiare del Grana Padano stagionato. 


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