Ricette

Gli Spaghetti alla Nerano di Antonio Paolino

18 agosto 2020


Ingredienti:

320 g di spaghetti

200 g di zucchine

80 g di olio evo

160 g di provolone del monaco

N 2 spicchi di aglio

Q.b. di olio di semi di girasole

Q.b. di sale e pepe

N 4 foglie di basilico

Procedimento:

Monda e lava le zucchine. Tagliale a rondelle e friggile, fino a dorarle in abbondante olio di semi. Scolale e tamponale su carta. Nel frattempo scalda l'olio evo in una padella e dora l'aglio. Aggiungi le zucchine ed insaporiscile per qualche minuto. Cala la pasta in abbondante acqua salata e scolala al dente. Versa la pasta in padella e condiscila, tenendo la fiamma media. Se, necessario, aggiungi acqua di cottura. Spegni ed aggiungi il provolone del monaco grattugiato. Manteca ed aggiungi il pepe ed il basilico spezzettato a mano. Servi calda.


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