Ricette

Bucatini di Casa Latini con acqua di pomodoro e pomodorini alla brace

10 novembre 2017

L'acqua di pomodoro si ottiene in tanti modi. Noi, a casa, prendiamo quella dei pomodorini che abbiamo conservato questa estate. In acqua. Le stagioni sono così balorde e non è facile regolarsi.
Gli stessi pomodorini li tagliamo a metà e li farciamo con molliche condite. Di extravergine, di aglio intero che poi togliamo, di tutte le erbette fresche rimaste nell'orto. Sono ottimi alla brace. Cottura lenta non diretta.
Per l'acqua di pomodoro facciamo così: un giorno prima condiamo i pomodorini con aglio fresco, limone e maggiorana secca e li lasciamo riposare e scolare. Recuperiamo l'acqua profumata e ci cuciniamo i bucatini.
Se è poca facciamo metà cottura normale e l'altra nell'acqua profumata.
Per i tempi regolatevi con il doppio per cottura completa in acqua di pomodoro e metà per la seconda ipotesi.
Private della buccia alcuni per pomodorini grigliati e saltateli insieme ai bucatini.
Noi portiamo in tavolo tutto insieme e pasticciamo un po'...


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