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Buona Domenica con le spighe della nostra miscela di grandi duri più bella e tenace

11 febbraio 2018


Carla Latini ha scritto così! Buona Domenica 'tenace'


La mia pasta si chiama 600.27. Ho scelto grani duri tenaci per dar vita ad una semola dorata, omogenea e vellutata. Ho usato le classiche trafile di bronzo e un’essiccazione attenta a bassa temperatura per conservarne quasi intatti i valori. Ho voluto che profumo, sapore e consistenza fossero netti e persistenti e che tenuta di cottura e gusto diventassero inseparabili.


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