Ricette

Schiaffoni crema di patate con curcuma, broccoli e salsiccia

22 febbraio 2018


Ancona una ricetta di Casa Latini che profuma d'inverno. Se trovate delle zucche ancora buone sostituitele alla patate. Altrimenti fate cucinare in poca acqua una patata per ogni due persone e per 320 g di schiaffoni.
Frullatela con un cucchiaino di curcuma e lasciate riposare. In una padella 'soffocate' i broccoli con aglio e peperoncino e tenete in caldo. Sfumate una salsiccia, una per due persone, con del vino bianco.
Scolate un paio di minuti prima la pasta, mantecatela nella crema di patate bollente insieme ai broccoli.
Dopo un po' inserite la salsiccia, assaggiate e aggiustate di sale. 
Quando ci sono i salumi è sempre meglio salare dopo. 


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