Ricette

Da Casa Latini: rigatoni, fiori di zucchina, curcuma e parmigiano

12 maggio 2018


I fiori di zucchina li puliamo bene, li tagliamo lungo il picciolo e li facciamo appassire in padella con poco extravergine. Aglio, uno spicchio, o cipolla (da preferire visto che poi uniamo la curcuma) sono a piacere.
Facciamo bollire l'acqua per i rigatoni e quando saranno a due minuti dalla cottura indicata li scoliamo e in un poco di acqua rimasta stemperiamo un cucchiaino di curcuma per ogni etto di pasta. Uniamo la curcuma ai fiori insieme ai rigatoni che finiamo di cuocere aggiungendo dell'abbondante parmigiano grattugiato.

Chi vuole, come nella foto può grattugiarlo anche sopra. A Casa Latini succede sempre così.


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