Le ricette di Casa Latini

Spaghetti grandi, alici, fiori di zucca e olive nere, tutto insieme

10 giugno 2018


La bellezza nel cucinare un primo piatto sta nella velocità di esecuzione.
Da quando l'acqua bolle a quando scolate la pasta passano quei 20, 25 minuti che vi lasciano ampio spazio di esecuzione e di preparazione per un un sugo goloso. 
Oggi è Domenica e abbiamo voglia di mare e di sole.
Il poco tempo ai fornelli magari lo dedichiamo questa sera al ritorno.
Mettete a bollire l'acqua, sempre 1 litro per etto di pasta, scaldate in una padella grande uno spicchio di aglio con due alici sott'olio. Appena sono quasi scomparse aggiungete i fiori di zucchina ben puliti all'interno e ben scolati e togliete l'aglio. Buttate gli spaghetti grandi nell'acqua e contate i minuti.
Fate appassire i fiori un po' e unite le ultime olive nere dei vostri barattoli. Spegnete.
Salate poco o meglio, non salate affatto e salate invece l'acqua.
Assaggiate la pasta dopo 13 minuti e se è molto al dente scolatela e saltatela nel condimento a freddo.


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