Ricette

L'intramontabile Baldì 'in' Ancona e i nostri rigatoni del batte

13 giugno 2018


Una Domenica di qualche settimana fa un gruppo di gourmet bon vivant ha chiesto all'intramontabile Baldì, perché mitico sarebbe riduttivo, una ricetta della notte dei tempi. I tipici 'maccheroni del batte'.
Che nelle Marche suonano diversamente in ogni dialetto locale e quindi noi l'abbiamo scritto, terribilmente, in italiano.
I nostri rigatoni hanno fatto un'ottima figura con questo ragù fatto con pollo, interiora di pollo, carne macinata... come 'ragù del batte' comanda! Quando il grano si mieteva a mano e ci voleva un bel ragù sostanzioso per riprendere a lavorare...


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