Le ricette degli amici

I Trucioli della nostra amica Marina Malvezzi. Buon Natale!

25 dicembre 2017

Si intitola uova e uovo ed è ispirata ad un celebre piatto del Maestro Marchesi.
Il piatto ideale da inserire
nel vostro menu delle feste! 
Uova sta per caviale e uovo per uovo sodo sbriciolato.

Marina Malvezzi la fa così:

Ingredienti
  • 500 g Trucioli 600.27 di Carla Latini
  • 3 tuorli d'uovo lessati
  • erba cipollina ben lavata
  • 6 cucchiaini di caviale
  • olio extravergine di oliva
  • sale
Procedimento

Lessate i trucioli in abbondante acqua bollente salata. Scolateli al dente e fateli raffreddare immediatamente sotto il getto di acqua fredda.
Adagiateli fra due canovacci da cucina puliti in modo che risultino perfettamente asciutti.
Conditeli con olio, sale e pepe e disponeteli sul piatto.
Cospargeteli con l’erba cipollina tagliata finemente, il tuorli d'uovo, il caviale e decorate con un fiore.



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