Ricette

Spaghetti Cappelli melanzane, muggine e peperoni cruschi

14 agosto 2018


A Casa Latini piace molto il muggine che viene fatto sempre sul barbecue senza essere squamato.
Privato di cute e spine viene poi sminuzzato. La melanzana è quella dolce e tonda.
Saltata in padella con un po' di cipolla anche rossa se volete. Così si gioca con i colori.
Si unisce il tutto aggiustando di sale.
Gli spaghetti Cappelli vanno cotti un minuto prima del tempo indicato e finiti di cucinate un altro minuto nella padella. Nel frattempo vanno fatti diventare croccanti i peperoni cruschi. O in olio bollente. La morte loro.
O nel forno a manetta. E sono buonissimi ugualmente.


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