Ricette

Mezzi schiaffoni con pomodorini, gamberi e calamari, Chef Antonio Paolino

18 dicembre 2018

Direttamente dal kit Natale con Chef Antonio Paolino

Ingredienti per 4 pax

320 g di mezzi schiaffoni 

80 g di pomodorini gialli

80 g di pomodorini rossi

160 g di calamari

N. 4 gamberoni

N. 4 foglie di basilico

N 1 ciuffo di prezzemolo

Buccia di limone grattugiata

80 g di olio evo

N 1 spicchio di aglio

Q.b. di sale e pepe

Procedimento

Pulire e lavare i calamari, tagliarli a striscioline sottili e lasciarli scolare dalla loro acqua. Sgusciare i gamberi avendo l’accortezza di lasciare la coda. Nel frattempo, in una padella, scaldare un filo di olio evo, aggiungere uno spicchio di aglio schiacciato e lasciarlo dorare. Versare i calamari tagliati e saltare a fuoco alto per pochi minuti. Salare e pepare e rimuovere l’aglio. Calare la pasta in acqua bollente e salata. Da parte, in una padella antiaderente, scaldare un filo di olio evo e, quando sarà ben caldo, versare all’interno i pomodorini tagliati a spicchi. Cuocerli per pochi minuti, in modo che siano ben croccanti. Salare e pepare. Assemblare la salsa, aggiungendo i pomodorini saltati alla padella dei calamari. Grattugiare all’interno la buccia di mezzo limone, sminuzzare il basilico e lasciare insaporire, aggiungendo dell’acqua di cottura della pasta. Arroventare una padella antiaderente con un filo di olio evo e scottare i gamberoni per circa un paio di minuti a fuoco alto, quindi salarli e peparli. Scolare la pasta e mantecarla all’interno della salsa calda fino a renderla cremosa. Aggiungere il prezzemolo tritato ed impiattare caldo, ponendo sulla pasta il gamberone scottato


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