Le ricette degli amici

Le mezzemaniche di Cristiana Curri

20 dicembre 2018
Mezze Maniche per Cucina & Vini con frutti di mare al latte di cocco 

Porzioni 4 persone
 Chef Cristiana Curri, Le Chicche di Cristiana

Ingredienti

Per la salsa di frutti di mare e latte di cocco

  • 500 g di cozze
  • 500 g di vongole
  • 400 g di gamberi
  • 400 g di moscardini
  • 125 g di latte di cocco non zuccherato
  • 1 spicchio di aglio
  • 3 baccelli di cardamomo verde
  • radice di zenzero fresca
  • 1 fetta di cocco fresco
  • lime

Istruzioni

Per la salsa di frutti di mare e latte di cocco

  1. Pulire e tagliare a pezzetti i moscardini e cuocerli in padella concon uno spicchio d’aglio e olio extravergine di oliva finchĂ© non diventano teneri . Aggiungere il cardamomo verde polverizzato. Dopo almeno 20 minuti aggiungere cozze e vongole e lasciarle aprire. A questo punto unire i gamberi sgusciati ed il latte di cocco. Spegnere la fiamma e grattugiare lo zenzero fresco e la buccia del lime.

Per la pasta

  1. Cuocere le mezze maniche in acqua salata. Scolarle dopo 8 minuti e tuffarle nella padella con i frutti di mare, saltare un paio di minuti ed impiattare. Finire i piatti con un poco di cocco tagliato sottilmente.


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