Le ricette di Casa Latini

Primo basilico, prime trenette al pesto

11 maggio 2019

E' Sabato e possiamo permetterci, se possiamo ovvio, di cucinare con calma.
Il pesto è facile e richiede solo un po' di pazienza.
Questa volta lo facciamo solo con basilico fresco, olio extravergine d'oliva marchigiano, pinoli non tostati e pecorino sardo. Uno spicchio d'aglio lo facciamo appena insaporire per poi toglierlo. Basta il pensiero.
Un po' di acqua di cottura per mantecare a freddo e il gioco è fatto.
Per 300 g di trenette l'equivalente di un cespo di lattuga di basilico, 200 g di pecorino, 200 g di pinoli e il resto qb.


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