Ricette

Antonio Paolino e i Maccheroni Vintage con panna e salmone

06 giugno 2019

Un formato che ricorda la Dolce Vita. Una trafila vintage che ha quasi 30 anni.
Ruvida, porosa, spigolosa. Perfetta per una ricetta vintage come panna e salmone.

Grazie Antonio Paolino! Lo Chef che ci da del TU! 

Maccheroni Vintage con panna e salmone

Ingredienti per 4 persone:

320 g di maccheroni vintage  
160 g di salmone affumicato
200 g di panna fresca
N.1 ciuffo di prezzemolo
N. 1 scalogno
40 g di burro
Q.b. di sale e pepe
N. 1 bicchierino di vodka

Procedimento

Cala la pasta in abbondante acqua bollente e salata. Nel frattempo taglia finente lo scalogno e rosolalo in una padella con il burro facendo andare lentamente perché si addolcisca. Taglia le fette di salmone a piccoli pezzi, aggiungile e rosola per un paio di minuti. Sfuma con la vodka, lasciandola evaporare. Versa la panna fresca e cuoci per pochi minuti. Aggiusta di sale e pepe. Scola la pasta e versala nel sugo. Manteca e cospargila di prezzemolo tagliato al momento.



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