Ricette

Rigatoni all'arrabbiata, una ricetta storica di Antonio Paolino Chef

14 agosto 2019

Un formato di tanti anni fa. Un rigatone 'carnoso' e gaudente. Perfetto con l'arrabbiata di Antonio Paolino.
Lo Chef che ci dà del TU!
Qui sotto la ricetta nei dettagli.

Rigatoni Vintage  all’arrabbiata

Ingredienti per 4 persone:

320 g di rigatoni vintage  
N.3 peperoncini
N.1 ciuffo di prezzemolo
N. 1 spicchio di aglio
60 g. di olio evo
400 g di pomodori pelati
Q.b. di sale 

Procedimento:

Scalda l’olio in una padella, aggiungi l’aglio a fette e lascialo dorare. Elimina le fette di aglio ed aggiungi il peperoncino sminuzzato. Versa i pomodori pelati e lascia cuocere per circa 30’ a fuoco medio. Sala. Nel frattempo, cala i rigatoni vintage in abbondante acqua bollente e salata. A cottura ultimata, scolali e versali nel sugo. Sminuzza il prezzemolo e cospargilo sulla pasta.



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