Ricette

I Maccheroni Vintage di Antonio Paolino. Più Vintage di così'

15 settembre 2019


Maccheroni vintage con panna e salmone
Da Antonio Paolino il cuoco che ci dà del tu. Più Vintage di così!

 Ingredienti per 4 persone:

 320 g di maccheroni vintage  Latini

160 g di salmone affumicato

200 g di panna fresca

N.1 ciuffo di prezzemolo

N. 1 scalogno

40 g di burro

Q.b. di sale e pepe

N. 1 bicchierino di vodka

 Procedimento

 Cala la pasta in abbondante acqua bollente e salata. Nel frattempo taglia finente lo scalogno e rosolalo in una padella con il burro facendo andare lentamente perché si addolcisca. Taglia le fette di salmone a piccoli pezzi, aggiungile all’intingolo e rosola per un paio di minuti. Sfuma con la vodka, lasciandola evaporare. Versa la panna fresca e cuoci per pochi minuti. Aggiusta di sale e pepe. Scola la pasta e versala all’interno de sugo. Manteca e cospargila di prezzemolo tagliato al momento.


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