E' stato la sorpresa della fine dello scorso anno, 2023. Si chiama Calamaretto Cappelli Originale 1915. Adatto a minestre, zuppe, paste fredde. Versatile e delicato con i vostri condimenti preferiti. Ama i legumi, dai ceci ai fagioli, dalle lenticchie alla cicerchia. Ha un'ottima tenuta di cottura. Attenzione! E'liscio e non rigato. E conserva intatta il profumo ed il sapore del nostro grano duro Cappelli. 

Da Carla Latini:

Sono fiera di ricordare che, nel lontano 1991, un visionario di nome Carlo Latini riprese a coltivare questa antica varietà italiana. La prima pastificazione in purezza al mondo risale al Novembre del 1992. La prima iscritta all'ENSE (Ente Nazionale Sementi Elette) nel 1915. Fu Nazareno Strampelli, genetista geniale originario di Castel Raimondo, Macerata, a selezionare questo meraviglioso grano duro. Orgoglio della nostra agricoltura. Il grano protagonista della Battaglia del Grano dei libri di storia. Che fece passare la produzione per ettaro, a quei tempi, da 9 quintali a 20, 25 quintali. Un enorme successo economico per gli agricoltori di allora.

I nostri Calamaretti Cappelli Originale 1915 sono in versione semolato, molto ricchi di fibre, leggermente ambrati, com'è la loro spiga. Il sapore è quello di sempre. Intenso, prepotente. La tenuta di cottura eccellente. Il primo assaggio va fatto solo con extravergine d'oliva. Poi potete scatenare la vostra fantasia culinaria in abbinamenti leggeri con verdure di stagione, creme di legumi, condimenti di mare o di terra.

Quelli nelle foto sono con un bel corposo ragù di tonno e con crema di zucca, verza, ceci e pecorino, dalle ricette di Casa Latini 

Lunghezza taglio: mm 10 Spessore cartella: 1,4 mm 

Visitate le nostre Notizie per trovare altre ricette sfiziose firmate da grandi e piccoli cuochi amanti del bon vivre.

Disponibili per l'acquisto nell'opzione: 1 pacco singolo da 500 g, 6 pacchi (3 kg), 12 pacchi (6 kg).