... una ricetta di Carla De Iuliis, esperta di cibo, vino e viaggi
Ingredienti per 4 persone:
320 gr di fusilli grandi
250 gr di cavolfiore (già lessato)
50 gr di latte
2 salsicce di carne senza pelle
sale e pepe
olio extravergine d’oliva qb
Rosmarino fresco
Parmigiano grattugiato (se si vuole)
Preparazione:
In una padella ampia rosolare la salsiccia sbriciolata con un filo d’olio e il rosmarino. Inserire le cime di cavolfiore già lessate (non al dente) in un contenitore alto con un po’ di acqua di cottura della pasta, con poco sale e pepe e con un minipimer frullare il tutto fino ad ottenere una crema liscia e fluida. In una pentola a bordi alti versare l’acqua, aggiungere il sale e portate a cottura i fusilli. Scolare la pasta, aggiungere la crema di cavolfiore, la salsiccia, il pepe e un filo di olio evo. Mescolare il tutto e servire subito la pasta con crema di cavolfiore. Se si vuole aggiungere parmigiano grattugiato.
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