Pasta Latini | Newsletter 1°Novembre 2026

Buona Festa di tutti i Santi! Oggi ho voglia di parlarvi di tempi passati. Non è un'operazione 'nostalgia'. Curiosando fra le 'carte', conservate in numerosi armadi e librerie dal mio adorato Papà Pippo, ho trovato un cofanetto nero di cartone lucido. Dentro, come in un album di foto vintage, le immagini di un Carlo giovanissimo davanti ad una platea di professionisti giapponesi. Attenti e diligenti. Correva l'anno 1999. E tanti anni si sono rincorsi da allora fino ad oggi. Ma perché Carlo era in Giappone? Cliccate qui

L'esportazione è fonte di guadagno, ovvio e, soprattutto, di esperienza e conoscenza. Sapersi relazionare con un mercato preciso, difficile e fedele come il Giappone vuol dire crescere e imparare a 'stare al mondo'. Ne sa qualcosa Gianluca Mirizzi della Montecappone Mirizzi di Jesi. Amico carissimo e professionista generoso. Quando Marina Baumgartner è stata tre giorni con me, in giro per la provincia di Ancona, ci siamo regalate una visita con degustazione in cantina. Cliccate qui.

A proposito di artigiani locali, Alberto Marcomini mi ha chiesto di scrivere di pasta marchigiana. In un viaggio storico, geografico e della memoria. Qui l'operazione 'nostalgia', di cui sopra, ci calza a pennello. Mi sono consultata con l'amica cuoca Rosaria Morganti e con lo storico della cucina Elio Palombi. Ho fatto un bel lavoro? Giudicate voi qui.

In attesa di avere Roberta Schira nel mio retrocucina radiofonico ecco tutto quello che vi può essere utile per aver voglia di leggere il suo ultimo libro, Dove tornano le api, Garzanti Editore. Quando la natura ci insegna ad avere pazienza e a dare tempo al tempo. Cliccate qui.

Domani nel retrocucina di radioserena.net alle 10 sul web, sarà l'amica cuoca Maria Nasso a celebrare il 2 Novembre. Il giorno della tenerezza, del ricordo e del rimpianto. Parleremo di ricette, di parenti lontani, di olio nuovo itriano e di cibo buono.

Martedì la Marina, di cui sopra, avrà un'ospite che non si dimentica. Maida Mercuri non passa inosservata. Soprattutto se parliamo di vita, di viaggi e di vino. Una Maida che, forse, non avete mai ascoltato. Marina, grazie. E non ci fermeremo qui.

Il 4 Novembre è San Carlo. Il nostro onomastico. Lo festeggeremo con Roberto Dormicchi alias Triglia di Bosco, tornando dove il ricordo misto alla nostalgia ha costruito la sua casa. Sulle montagne di Piobbico. Siete mai stati? Il 5 Novembre, invece, con l'altro Carlo radiofonico, Carlo Barbieri riprendiamo a parlare di stagionalità e del significato che assume in tanti paesi in Europa.

L'IA o AI fate voi, fa parte, a volte morbosa, della nostra quotidianità in tutti gli ambiti. Anche in cucina. E sono tanti i cuochi che si confrontano e confortano. Ne parliamo il 6 Novembre con Anna Maria Pallegrino e Gaetano Taverna. Lui, qui sotto, è Arthur. Evocativo no?

Buona Domenica e buon Novembre. Ci facciamo un'idea di cosa pensano i pianeti di noi? Ecco l'oroscopo di Daniela Nipoti. Chiudo augurandovi tante belle cose e ricordandovi che il mio retrocucina radiofonico deve moltissimo all'insostituibile Luca Pesaro, alias Tortuga. Che vede prevede e previene. Alla prossima!