Riceviamo da Luca Pieroni, il cuoco degli scarti, questa ricetta molto interessante! Provatela con le nostre mezze maniche.

Ciao Carla, ti invio l'ultimo piatto che ho preparato per te prima della pausa natalizia. Colgo l'occasione per ringraziarti ancora una volta per la fiducia e il coraggio che mi hai dimostrato. Lavorare per te e con te alla radio è stato stimolante e gratificante. Spero che ci saranno altre opportunità il prossimo anno. Ti auguro tanta salute a te e alla tua splendida famiglia. Ti abbraccio forte. Buone feste da me e da mia figlia Teresa 

Per la trippa di Grana è sufficiente tagliare a striscioline la crosta e farle bollire qualche minuto. Per il foglio di pomodoro usare il classico pomodoro concentrato steso tra due fogli di carta forno e lasciarlo asciugare in forno.