Rigatone Velato
Un piatto che sa
di risveglio,
di bella stagione
Potevamo chiamarlo
rigatone velato
ma meglio gustarlo
così senti che il sole
esce dalla consistenza magica
del rigatone di Carla
dalle verdure appena spuntate
dal profumo profondo del pecorino
e dal sacrificio
traslucido
della buonissima
pancetta.
SUCCEDE ALL'ISOLA:
Rigatoni con asparagi, fave piselli, erbe, pecorino e pancetta stagionata di Mora Romagnola