Frittata di Fettuccine di Antonio Paolino
Ingredienti:
500 g di fettuccine
n 6 uova intere
100 g di pesto al basilico
200 g di provola affumicata
100 g di grana grattugiato
Q.b. di sale e pepe
Q.b. di olio evo
Procedimento:
Lessa la pasta in abbondante acqua bollente e salata e
portala a metá cottura. Nel frattempo, schiudi le uova in una ciotola, insieme
al formaggio ed il pesto. Scopa la pasta, versala nella ciotola e mescola
velocemente. Aggiungi sale e pepe. Scalda un filo di olio in una padella
antiaderente da 24 cm di diametro. Versa all’interno metà della pasta condita.
Disponi al centro le fettine di provola e copri con la restante pasta. Poni il
coperchio e fai cuocere dolcemente per circa 10’. Capovolgi la frittata,
aiutandoti con il coperchio e lasciala cuocere per altri 10’. Falla dorare bene
e mangiala calda!!