Nella cucina di Casa Latini si provano ricette che prendono lo spunto dalle idee di grandi cuochi. Questi spaghetti alla carbonara sono eseguiti seguendo alla lettera di indicazioni dello Chef Luca Pieroni. Risultano leggeri anche con l'aiuto di qualche foglia di maggiorana nel composto delle uova sbattute con il parmigiano grattugiato come fosse uno zabaione. Il guanciale รจ fatto sudare a lungo e lentamente in padella. Poi scolato dall'unto in eccesso e tenuto in caldo. Gli spaghetti scolati al dente vanno mantecati nella ciotola con le uova. Alla fine va il guanciale. La Carbonara perfetta. Abbiamo sbagliato qualcosa Luca?