Ci scrive o meglio ancora, ci racconta questa sua ricetta casalinga. Grazie Bruno! E a voi, buona lettura.

La ricetta per due persone: cuocere a fuoco lento il capocollo (100 grammi) con un cucchiaio di olio e uno spicchio di aglio. Una volta divenuto croccante, togliere il capocollo e tenerlo da parte. Alla padella che conserva l’aglio e il grasso sciolto del capocollo unire i pomodori scattarisciati (8 per due persone) e il peperoncino (non aprirlo, lasciarlo appassire con la cottura), mantenendo la fiamma a media potenza. Una volta che gli scattarisciati si sono aperti, unire 4-5 datterini tagliati a metà. Nel frattempo cuocete in acqua poco salata gli spaghetti Latini Senatore Cappelli. Dopo 8 minuti di cottura, scolare la pasta e unirla al contenuto della padella, avendo cura di togliere l’aglio. Unite il capocollo croccante e acqua di cottura se necessario. Amalgamare per bene e servire nei piatti. Il tocco finale: scaglie sottilissime di pecorino fresco o formaggio semiduro di capra. Le scaglie si scioglieranno rendendo la pasta ancora più gustosa. Buon appetito.

...ah, dimenticavo: se non avete gli scattarisciati, usate i datterini!!

Bruno Prinsi