Il nostro orto dona, generosamente, moltissime diverse varietà di cime di rape.
Lo sapevate che esistono le maceratesi? Ma a noi non piacciono quanto le pugliesi di cui prendiamo le pianti ad Altamura. Per fare la pasta scegliamo solo i fiori più 'cicciotti' e più belli. Lasciando anche qualche gambo perché, di solito, è tenerissimo. I gambi più grandi li facciamo a vapore per ricavarne delle creme o zuppe.
Per noi 'strascinate' vuol dire cotte in padella in poco extravergine con aglio e peperoncino.
Nel frattempo cucinate gli spaghetti grandi per 11 minuti e finite la cottura insieme nella stessa padella terminando anche quella delle verdure. E' un primo piatto che potrete considera un base per tante varianti.
Dal pesce alla carne, di formaggi ai legumi.