Il suo ristorante a Bologna si chiama Acquapazza.
Francesco Carboni è eclettico e fantasioso,orgoglioso di essere un'autodidatta.
Di gran pregio e preparazione aggiungiamo noi.
Questi trucioli profumano di mare grazie ai gamberi, alle seppioline e agli asparagi, appunto di mare, e si sposano perfettamente con la crema di peperoni.
La ricetta completa si chiama così: trucioli, gamberi, seppioline del redentore, salsa di peperoni e asparagi di mare