Ci sono pochi punti fermi in Casa Latini:
ortaggi e verdure di stagione o conservati a suo tempo
extravergine locale marchigiano, umbro e pugliese
l'aglio di Nubia dell'amico Antonino Lauria
l'avgotàraco e lo zafferano dell'amico Giorgio Bacagias
il trombolotto di Fabio Stivali e Angela Concu
Così oggi abbiamo cucinato le nostre trenette nell'acqua dei pomodori conservati da questa estate e le abbiamo condite con poche, preziose, gocce di trombolotto... un gran bel piatto!