/Buona Domenica con le spighe della nostra miscela di grandi duri più bella e tenace
Buona Domenica con le spighe della nostra miscela di grandi duri più bella e tenace
Carla Latini ha scritto così! Buona Domenica 'tenace' La mia pasta si chiama 600.27. Ho scelto grani duri tenaci per dar vita ad una semola dorata, omogenea e vellutata. Ho usato le classiche trafile di bronzo e un’essiccazione attenta a bassa temperatura per conservarne quasi intatti i valori. Ho voluto che profumo, sapore e consistenza fossero netti e persistenti e che tenuta di cottura e gusto diventassero inseparabili.
