Questo piatto di spaghetti inventato da Franco Aliberti, pasticcere prestato ogni tanto alla cucina, ha circa 4 anni.
Il concetto del recupero di ogni parte del pomodoro dalla buccia ai semi era stato applicato alla perfezione.
Tutto dolce e acido insieme. Tutto morbido avvolgente e croccante.
Adesso Franco e alla Presef il ristorante stellato della Fiorida in Valtellina.
Con Gianni Tarabini.