Il segreto di questo ragù bianco sta nella lenta marinatura fatta solo attraverso l'acqua che scorre per due giorni.
La carne di solito è cinghiale, tipico delle colline sotto i Monti Sibillini.
Contribuiscono alla sua bontà bacche di ginepro, rosmarino, salvia e extravergine locale.
Vincenzo dalle Terre di Serrapetrona vi aspetta insieme ai vini prodotti dalla stessa azienda.
E vi aspettano anche i nostri trucioli che qualche volta abbandona per i mezzi paccheri.
Ma rimane sempre in famiglia...