Fate appassire piano piano delle julienne di cipolla rossa con un peperoncino intero in poco extravergine. Unite abbondante polpa di pomodoro privato della buccia e dei semi. A metà cottura inserite una manciata di maggiorana secca. Salate dopo aver assaggiato. Cucinate al dente i nostri Spaghetti Cappelli e saltateli in questo condimento.
Se vi piace ci sta bene una abbondante grattugiata di pecorino stagionato.