Meglio definita 'blend'. Sono varietà di grani duri italiani coltivati nelle Marche e in Puglia.
Moliti nelle Marche e in Puglia a seconda della necessita. Ogni anno rifacciamo la squadra.
Scegliendo le migliori fra 4 o 6 varietà. Per avere sempre una pasta omogenea e vellutata.
Con un ottima tenuta di cottura e grandi sapori.