Questo piatto è il piatto ufficiale con cui sul pastalatini.com abbiamo presentato i nostri rigatoni.
Crediamo di non avervi mai raccontato questa ricetta che, a Casa Latini, è un classico da circa 30 anni.
Se non trovate i gamberi rossi procuratevi dei gamberi rosa o anche delle mazzancolle vanno benissimo.
Cucinate in poco olio e cipolla le zucchine a julienne abbastanza spesse. A fuoco forte. Devono rimanere croccanti.
Se usate delle zucchine scure il piatto ne guadagna in colore. Piastrate solo da un lato i gamberi.
Salate sia le zucchine che i gamberi. Sui gamberi se volete e vi piace del pepe nero ci sta  bene.
Per 500 g di rigatoni, oggi è Domenica!, 5 zucchine medie possono bastare e calcolate quattro, cinque gamberi a testa. Meglio cinque. Lessate i rigatoni in acqua leggermente salata per 8 minuti e finiteli di cucinare nella padella con le zucchine e aggiungendo i gamberi solo alla fine. Spolverate con pecorino locale stagionato.
E buona domenica!