Il cuoco Maurizio Digiuni, meglio conosciuto come il gastrologo, ha uno spassionato amore per il pesce che preferisce abbinare ai legumi freschi come, ad esempio, le fave. Sono vecchie tradizioni della costa marchigiana che non si dimenticano. Il baccalà è mantecato all'olio. I gamberetti saltati nella mantecatura della pasta con le fave cotte con cipolla sminuzzata. Al Porticciolo di Cupra Marittima,all'inizio dell'estate, è uno dei piatti più richiesti dai clienti.