Oggi a Casa Latini uniamo l'aglione della Garfagnana alle olive verdi al peperoncino della Calabria.
Il pomodoro è quello di casa, della passata Estate. Cuciniamo l'aglione, ne basta 1 grande a pezzettini direttamente nella salsa. Che dovrà bollire piano piano per un po'. Finché l'aglione non si schiaccia, morbido, con una forchetta. Aggiungiamo una bella manciata di olive e ci saltiamo le nostre Trenette. Possiamo evitare olio e mettere solo un po' di sale nell'acqua della pasta. Le olive sono già ben condite. Buon Sabato!