Da Casa Latini trenette con lupini e salsa di pomodoro con maggiorana fresca e origano

Da Casa Latini trenette con lupini e salsa di pomodoro con maggiorana fresca e origano

Quest'anno l'estate è stata generosa e la costa sud delle Marche ci ha regalato dei lupini fantastici. Piccoli piccoli e molto saporiti. A Casa Latini li facciamo riposare in acqua per qualche ora in modo che spurghino.
Li apriamo in padella con uno spicchio di aglio di Nubia e poco extravergine. Il peperoncino secco se vi piace mettetelo pure. Non salate prima di assaggiare. Questo condimento è già pronto per essere saltato con le trenette ma l'aggiunta della salsa di pomodoro profumata con maggiorana fresca e origano gli dà un tocco di classe in più e, a differenza di quanto si possa pensare, esalta con grazia e delicatezza il sapore dei lupini.