La tradizione è la tradizione e va sempre rispettata. A Casa Latini siamo molto legati a questi Spaghetti Grandi con noci e pan grattato che Nonna Maria, la Mamma di Carlo Latini, prepara con cura e dentro i suoi ricordi di bambina. Noi li facciamo per 10 persone e cuociamo 700 g di spaghetti grandi. Prima facciamo il condimento che non va assolutamenete cotto, con 10 cucchiai colmi di pan grattato, solo la mollica, 30 noci sminuzzate finemente, olio extravergine qb, pepe nero e qualche fogliolina di prezzemolo. Si condisce in un largo piatto da portata e se riposano un po' è meglio.
Buona Vigilia di Natale