Ragù di recupero, Sergio Prandini insegna...

Ragù di recupero, Sergio Prandini insegna...

Ma voi cosa fate con le carni avanzate dalla griglia o dal barbecue? Spesso non bastano mai per essere usate in un altro pranzo riscaldate al forno o al microonde. Noi, a Casa Latini, che siano maiale, agnello, spiedini, vitello, pollo, coniglio, le disossiamo ben bene e nel frattempo cuciniamo della passata di pomodoro con un battuto di carota, sedano e cipolla (la base per il ragù). A metà cottura aggiungiamo le carni sminuzzate (potete anche frullarle o macinarle) e le facciamo insaporire  mescolando un po'. Questo ragù del riciclo è molto gustoso, Sergio Prandini il nostro Macellaio di San Giovanni in Persiceto concorda, e la nostra chitarra ne sarà solo che felice. Buona Domenica