... con una ricetta classica di Casa Latini. Chi ci conosce sa bene che amiamo la pasta nella sua essenzialità e non ci piace coprirla con troppi condimenti invadenti. Quando è stagione di moscioli selvatici di Portonovo diamo, volentieri, la parola a loro che sono indiscussi veicolatori di sapori e profumi unici. Li puliamo bene bene e li facciamo aprire in una padella grande lentamente. Senza altri ingredienti aggiunti. Poi lessiamo gli spaghetti grandi in abbondante acqua anche non salata per circa 11 minuti e li finiamo in padella nell'acqua ottenuta dall'apertura dei moscioli per altri 2 minuti. Un giro d'olio extravergine marchigiano, il blend di Gianluca Mirizzi e del peperoncino sminuzzato riserva Ciccio Sultano. Dosi? Q.B. al vostro piacere