Anche se con l'agnello proviamo a farlo leggero.

A Casa latini facciamo così.
Per 4 persone prendiamo 4 etti di spalletta di agnello, è un piatto unico e ci sta. La facciamo marinare 1 notte in frigorifero con vino, bacche di ginepro e i profumi verdi che avete a disposizione. 
La facciamo cucinare con un battuto di due carote e una cipolla per circa un'ora, senza olio, con acqua e vino e i profumi di cui sopra. Alla fine ci spremiamo mezzo limone e  la facciamo riposare, la spolpiamo e la sminuzziamo al coltello.
A parte cuciniamo un leggere sugo 'finto' di passata di pomodoro solo con la cipolla che poi togliamo e una puntina di concentrato che aggiusta il tiro. 
Uniamo il tutto in una grande padella dove salteremo gli Spaghetti Cappelli e aggiustiamo di sale e pepe. Un consiglio. Recuperate le bacche di ginepro perché non finiscano in bocca ai vostri ospiti.
Buon Sabato!