Mezze maniche alla norma Marina Malvezzi
Questo piatto della cucina catanese prende il nome dalla famosa opera Norma di Bellini. La pasta alla Norma รจ un tributo che i catanesi hanno voluto offrire al loro famoso concittadino per i suoi grandi meriti.
6 PERSONE
500 g pasta preferibilmente corta
4 melanzane
1 kg pomodorini a grappolo
olio di oliva
2 spicchi di aglio
1 cucchiaio basilico tritato
100 g ricotta salata
sale e pepe q.b.
Tagliate le melanzane a fette che farete asciugare al sole per qualche ora rigirandole di tanto in tanto. Lavate i pomodorini. In una padella capiente fate dorare l'aglio in un po' di olio, aggiungete i pomodorini a pezzetti, fateli cuocere per circa 15 minuti, insaporiteli con due pizzichi di sale e uno di zucchero e cospargeteli con il basilico tritato.