Una ricetta di Orietta la moglie Chef del Maestro Gualberto Compagnucci. Anni di hotel internazionali nel mondo hanno levigato la sua mano leggera e forte insieme. Una cucina italiana fra tradizione e cultura al passo con i tempi e con i luoghi vissuti. Ci vuole fantasia e capacità di dosare il giusto equilibrio per fare un aglio, olio e pepercino con i capperi. Un po' di ognuno in proporzioni ottimali.