Siamo sul lago di Carezza in Trentino Alto Adige e, dopo una lunga passeggiata nel bosco, ecco che l'amica cuoca Barbara De Nigris si inventa il Pesto di Pino per i nostri mezzi paccheri. Buona lettura 

Ingredienti per 4 persone:

100 gr di germogli freschi di pino

100 gr di olio extravergine di oliva

40 gr di gherigli di noci

50 gr di grana grattugiato

1 cucchiaino di sale grosso

Uno spicchietto d'aglio facoltativo

Preparazione

L'ideale sarebbe usare il mortaio, in mancanza di questo si può usare anche il frullatore ad immersione

Versare i germoglietti freschi, l'olio, le noci e il sale (l'aglio facoltativo) nel bicchiere del frullatore, frullare velocemente senza scaldare il composto

A questo punto aggiungere il grana grattugiato con un cucchiaio

Il pesto è pronto da utilizzare  a vostro piacimento