La Burola è una pasta fresca di salame che si usa anche cruda. Buonissima. 

Schiaffoni ripieni di Burola, stracciatella e Grana Padano

Ingredienti per 4 persone:
250 g di Schiaffoni
150 di Burola Marco D’Oggiono
120 g di stracciatella
1/ bicchiere di latte
una noce di burro
Grana Padano a piacere

Fare tante palline di Burola, una per ogni schiaffone. Cucinare gli schiaffoni in acqua leggermente salata per circa 10 minuti, scolarli e freddarli in frigorifero. Ungere una teglia con la noce di burro e frullare la stracciatella con il latte per renderla più morbida. Riempire gli schiaffoni con le palline di Burola, uno per uno, e porli nella teglia uno accanto all’altro. Coprire con la stracciatella e informare a 180° per circa 15 minuti. Accendere la salamandra e finire con una grattuggiata di Grana Padano