Ingredienti:
320 g di spaghetti
200 g di zucchine
80 g di olio evo
160 g di provolone del monaco
N 2 spicchi di aglio
Q.b. di olio di semi di girasole
Q.b. di sale e pepe
N 4 foglie di basilico
Procedimento:
Monda e lava le zucchine. Tagliale a rondelle e friggile, fino a dorarle in abbondante olio di semi. Scolale e tamponale su carta. Nel frattempo scalda l'olio evo in una padella e dora l'aglio. Aggiungi le zucchine ed insaporiscile per qualche minuto. Cala la pasta in abbondante acqua salata e scolala al dente. Versa la pasta in padella e condiscila, tenendo la fiamma media. Se, necessario, aggiungi acqua di cottura. Spegni ed aggiungi il provolone del monaco grattugiato. Manteca ed aggiungi il pepe ed il basilico spezzettato a mano. Servi calda.