Queste mezzemaniche sono buonissime anche fredde.
A Casa Latini tagliamo i pomodori tipo Roma dopo averli spellati e privati dei semi, per quel che si può.
I pezzi devono essere piccoli in modo da ficcarsi dentro la mezza manica.
Li facciamo marinare in extravergine umbro con uno spicchio di aglio di Nubia, basilico e menta.
Quanto? Circa mezza giornata in frigorifero.
Qualche goccia di limone non guasta.
Poi potete cucinare il condimento e servire un primo piatto caldo.
Oppure lo lasciate a temperatura ambiente e condite la pasta scolata e freddata.
Scegliete voi. In entrambi i casi sarà un successo.