All'insegna della filosofia che anima le ricette di Casa Latini:
se ieri sera vi è avanzato dell'ottimo sgombro gratinato e i finocchi a vapore che avete usato per contorno fate una crema morbida frullando i finocchi con un po' di extravergine in più. Pulite bene dalle lisce lo sgombro e fatelo a pezzetti. Grigliate un paio di mazzancolle a testa o dei gamberi se li avete. Altrimenti va bene anche senza.
Cucinate i nostri spaghetti chitarra, saltateli nella crema di finocchi che terrete abbastanza liquida.
Unite i pezzetti di sgombro e le mazzancolle. Mantecate poco e portate a tavola.